Ingredientes
– 300g de ameixas secas cortadas ao meio
– 200g de uvas passas sem semente
– 130g de damascos secos picados
– 2 colheres (das de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
– 1 1/2 xícara (das de chá) de açúcar mascavo
– 1/2 xícara (das de chá0 de mel
– 30ml de café coado (forte) sem açúcar
– suco de 2 laranjas
– 2 colheres (das de sopa) de cacau em pó
– 3 ovos
– 150g de farinha de trigo
– 80g de amêndoas trituradas
– 1/2 colher (chá) de fermento em pó
– 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– 1 colher (chá) de canela em pó + 1 colher (café) noz moscada
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque as ameixas, uvas, damascos, manteiga, açúcar, mel, café, suco de laranja e o cacau em uma panela grande.
Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Ferva esta mistura por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Enquanto esfria, bata as claras – em um recipiente à parte – em ponto de neve, com uma pitada de sal. Reserve.
Quando a primeira preparação esfriar, adicione das gemas, a farinha, as amêndoas trituradas, mexendo bem com um colher de pau, a cada adição.
Junte o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela/noz moscada. Misture bem até que esses ingredientes incorporem bem à massa. Junte as claras batidas e mexa cuidadosamente.
Unte a forma com manteiga e farinha. Distribua a massa e leve o bolo ao forno para assar a 180 graus, até que fique firme (faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.
Se desejar, enfeite com 150g de chocolate em barra derreitdo.
Márcia Moraes
Chef de cozinha
